Die Fermentation ist ein natürlicher Prozess, bei dem Mikroorganismen, wie Bakterien, Pilze, Lebensmittel besiedeln und den darin enthaltenen Zucker und die Stärke zu Säure umwandeln, was die Nahrung konserviert. Fermentieren ist ein einfacher Prozess, der von jedem und überall mit den einfachsten Mitteln durchgeführt werden kann.
WAS SIE BENÖTIGEN
- Frisches Gemüse Ihrer Wahl (Bio ist am besten). Hier sind einige Beispiele:
- Karotten
- Rote Beete
- Grünkohl (rot oder weiß)
- Zwiebeln
- Blumenkohl
- Brokkoli
- Chilis
- Paprika
- grüne Bohnen
- Brokkoli
- Tomaten
- Sterilisierte Einmachgläser
- Weiches Wasser oder Quellwasser (Das Wasser in der Schweiz ist OK)
- Salz (kein Jod)
- Gewürz nach Wahl (z. B. Pfeffer, Koriandersamen, Dill, Senfkörner, Kreuz- kümmel, Chili (frisch oder trocken)
